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Mini Torta de Chocolate

Impecable presentación para esta exquisita torta bien “chocolatosa”. Se trata de un bizcochuelo de cacao, intercalado con capas de una deliciosa ganache, todo bañado con una cobertura riquísima.
MiniTorta de Chocolate
Ingredientes

Para el bizochuelo
4 huevos
200g de azúcar
100g de harina
40g de cacao
Para la ganache de chocolate y frutillas
300g de cobertura semi amarga
100g de crema de leche
70cm3 de licor de frutilla
Para el chocolate plástico
450g de cobertura con leche
30g de manteca de cacao
100g de glucosa
Para la reducción de frutillas
100g de azúcar
100g de frutillas
Para la terminación
Reducción de frutillas cantidad necesaria
Chocolate cobertura blanco cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

1. Bizcocho clásico: Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
2. Agregar la harina y el cacao previamente mezclados.
3. Verter en el molde de torta de 20cm. de diámetro, enmantecado y enharinado y hornear a 180ºC durante 30 minutos. Reservar.
4. Ganache de Chocolate y Frutillas: Derretir el chocolate. Aparte, calentar la crema sin dejarla hervir y mezclar con el chocolate hasta que estén unidos.
5. Incorporar el licor de frutillas y seguir removiendo hasta que la mezcla adquiera una textura lisa y brillante.
6. Armado: Cortar 3 discos del bizcochuelo ya cocido de 7, 11 y 14cm. de diámetro. 7. Colocar en molde media esfera una porción de ganache y por encima un disco de bizcocho de 7cm de diámetro.
7. Colocar encima otra parte de la ganache y otra capa de bizcochuelo, el de 11cm de diámetro.
8. Finalizar con otra parte de la ganache y el disco de bizcochuelo de 14cm de diámetro. Llevar al freezer.
9. Chocolate Plástico: Derretir el chocolate a 42ºC. Aparte, derretir la manteca de cacao en otro recipiente y mezclar ambos en un bol.
10. Agregar la glucosa, pasada por el microondas, y mezclar manteniendo la temperatura. Reservar.
11. Desmoldar la torta ya congelada usando calor suave. Reservar.
12. Colocar la preparación del chocolate plástico en papel film y dejarla toda la noche a temperatura ambiente. Luego retirar del film y amasar hasta que tenga una consistencia suave y lisa.
13. Extender con un palote sobre la mesa previamente espolvoreada con azúcar impalpable.
14. Decoración: Colocar el chocolate plástico ya extendido sobre la torta desmoldada.
15. Colocar los bordes excedentes y acomodar para que quede bien firme. Decorar con hilos de chocolate cobertura blanco. Terminar con la reducción de frutillas y hojas de menta.

Reducción de Frutillas

Mezclar el azúcar y las frutillas y llevar a fuego directo hasta reducir un poco. Dejar entibiar y usar.

Categoria: Tortas y Tartas
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yolanda

quisiera saber como decorar una torta con forma de mariposa tengo que hacerla para el viernes 31 de julio desde ya muchas gracias

yo creo que esta muy delicioso pero le falto algo y que yo una vez lo hize y me quedo absolutamente asqueroso y tambien lo compre y no me gusto porque pareciera que si fuera estiercol

atentamente maria jose *-*

qisiera saber una pequeña pregunta como se ase una torta en forma de mariposa?

jahjakjhjajhkajka
me salio pero me falto azucar? T_T

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mmm

mmm qqe ricoo

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selena patricia siri lopez

me esncanto yo ya la ize y me sario igual

QUE MALOS SON SOLO DE VERLOS ME OLVIDO DE MI DIETA

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laura

mmmmmmmm……. a mi me esncanto es algo muy ricooo
de hecho me voy a hacer otro hablar de el se me antojo mucho…

¡GRACIAS POR LA RECETA!

ESTO NO ES LO QUE ESTOY BUSCANDO PERO SE VE RICA…
COMO DECORO UNA TORTA DE CUMPLEAÑOS.DESDE YA MUCHAS GRACIAS…

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itandewy

Se ven unos postres deliciosos

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August 20th, 2009 @10:57 am  

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