Milhojas de Nata y Merengue

Ingredientes 1 ½ Paquete de Hojaldre Congelado granillo de almendra tostada o crocanti 500 gr. de nata para montar 75 gr. de azúcar Merengue Crema: 2 claras 6 cucharadas de agua 200gr de azúcar

Procedimiento:

Echar las dos claras, las cucharadas de agua y el azular. Programar, 12 minutos, a 50º, velocidad 3 ½, podemos parar la máquina incluso antes, cuando veamos que pasa de un ruido liquido a sólido, y se ve, como el merengue se cierra sobre la mariposa (igual que la nata montada), aunque no cierra tanto. Ha de quedar brillante y cremoso, durito pero sin exageración, no tiene la misma consistencia que unas claras a punto de nieve, que luego soltarían agua, es más bien una crema brillante.

Descongelar el hojaldre y estirarlo ligeramente, hornear, hasta que coja colorcito, unos 15-20 m. dejar enfriar
Montar la nata con el azúcar

Tostar el granillo de almendra en una sartén, se puede utilizar el crocanti que venden

Montaje del milhojas

Poner el la bandeja en la que vayamos a servirla, la primera capa de hojaldre seguir con una capa de nata montada espolvoreada de almendrita, otra de hojaldre…y así hasta acabar las tres capas…cubriremos con el merengue, espolvorearemos de crocanti o almendrita y decoraremos con frutas confitadas y menta.

Fuente: LaCocinaDeAuro.Com