Milhojas de Higos

Ingredientes 200gr de masa de hojaldre fina 24 higos 300gr de azúcar en polvo unas hojas de menta fresca salsa: 200gr de frembuesas 100gr de azúcar en polvo el zumo de medio limón

Procedimiento:

Encienda el horno a 180º - 200º. Deje que se descongele la masa de hojaldre. Colóquela sobre la fuente del horno, previamente untada con un poco de agua. Pínchela para que no suba y déjela hasta que tenga un color dorado claro. Recorte en ella unos redondeles con un vaso vuelto al revés de unos 8 centímetros de diámetro. Pártalas para obtener 12 redondeles y espolvoréelos con azúcar glas. Vuelva a meterlos al horno (a 250º) para que queden caramelizados, pero sáquelos en cuanto empiecen a caramelizarse, porque si no se puede quemar el hojaldre.
Parta los higos por la mitad. En uan cazo ponga 150gr de azúcar con una cucharada sopera de agua y caliéntelo hasta obtener un Caramelo claro; sumerja entonces las dos mitades de higo hasta que queden bien bañados de Caramelo.
Prepare la salsa pasando por la batidora las frambuesas junto con el azúcar en polvo y el zumo del medio limón (si queda demasiado espeso, aclarelo con un poco de agua).
Ponga en el centro de cada plato cuatro mitades de higo, cubra con un redondel de hojaldre. Sobre éste vuelva a poner mitades de higo y otro redondel de hojaldre. Espolvoree sobre el hojaldre la menta fresca picada y acompáñelo con la salsa puesta de lado para no ablandar el hojaldre.
Tiempo de Preparación: Una hora