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Merengues con Frutas Exoticas


Ingredientes
1 taza de claras
2 taza de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
1 pizca de sal
crema chantillí
frutas exoticas

Procedimiento:
1. Batir las claras con la sal y cuando comience a hacer espuma ircorporar una taza de azúcar en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta que el merengue esté bien duro.
2. Mezclar con batidor de mano y en forma envolvente el resto del azúcar previamente mezclado con la fécula. Colocar el merengue en una manga con boquilla rizada.
3. En una placa forrada con papel enmantecado, trazar los nidos, haciendo una espiral para la base e ir subiendo por el borde exterior para formar las paredes. Se pueden hacer enrejados de igual diámetro para hacerles una tapita.
4. Cocinar en horno precalentado a temperatura muy baja, con la puerta entreabierta, durante 1 hora y media. Enfriar dentro del horno apagado.
5. Rellenar con crema chantillí y frutas exoticas. También quedan muy bien con helado y coulis de frutas.

Categoria: Postres Frutales
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