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Mantequillas Rellenas Deliciosas!

Tengo que confesar que son mis bizcochos favoritos, que puede ser mas rico que pan de leche relleno de algo elicioso como crema pastelera o dulce de leche. Yo los compro hechos en la panaderia cerca de mi casa, que amablemente me dieron la receta.
Mantequillas Rellenas
Ingredientes

Para la masa
150 ccde Leche
60 g de Levadura fresca
1k de Harina 0000
4 Huevos
250 g de Mantequilla
200 g de Azúcar
2 cditas de Esencia de vainilla
1 Ralladura de limón
30 g de Miel

Varios
Huevo para pintar
300 g de dulce de leche
300 g de Crema pastelera
Azúcar impalpable c/n

Procedimiento:

Para la masa

Mezcla la leche tibia junto con la levadura.

Incorpora 200 g de harina y deja leudar hasta que se forme la esponja.

Coloca en un bol la harina restante, forma un hueco en el centro y coloca los huevos, la mantequilla a punto pomada, el azúcar, la esencia, la ralladura, la miel y la esponja.

Une la masa y trabaja hasta obtener un bollo liso y suave.

Cubre con lienzo y deja reposar hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo, toma porciones de 30 g y bolla.

Acomoda sobre una placa para horno previamente untada con mantequilla.

Cubre nuevamente con un lienzo y deja reposar.

Pincela la superficie con huevo batido y cocina en horno a 200° C durante 20 minutos.

Retira del horno y deja enfriar.

Para el armado

Corta los panes desde la superficie hacia el centro con un cuchillo filoso.

Coloca en una manga, manjar blanco repostero y en otra crema pastelera.

Rellena los panes y espolvorea la superficie con azúcar en polvo.

Rinde para 48 porciones.

Fuente: http://www.biensimple.com/display/cocina/Home

Categoria: Panes Dulces
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