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Linzertorte


Ingredientes
350 gr de harina de repostería
120 gr de almendra troceada finemente
2 huevos
1 yema para pincelar
una pizca de vainilla en polvo
la cáscara de 1 limón, rallada
1 cucharadita de canela
una pizca de sal
200 gr de mantequilla en pomada
Para el relleno:
Mermelada al gusto 300 gr

Procedimiento:

Mezclar la harina tamizada con la sal, la vainilla y la canela. Añadir la mantequilla y, poco a poco, ir incorporando los huevos y la cáscara de limón.

Formar una bola lisa, envolverla en cellophane y dejarla reposar en el frigorífico 1 hora.

Pasado este tiempo, estirar los 3/4 de la masa y cubrir con ellos un molde redondo de 26-28 cm de diámetro, previamente forrado con papel vegetal.

Sobre el fondo, igualar la mermelada con una espátula. Con el resto de la masa cortar una tiras con el cortapasta y formar una rejilla. Pincelar con la yema batida y hornear a 170º hasta que la superficie esté bien dorada.

Categoria: Tortas y Tartas
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