Ingredientes
Esponja
huevos: 100 g
harina: 150 g
levadura: 30 g
Amasijo
sal: 10 g
leche: 160 cc
huevos: 100 g
harina: 350 g
azúcar: 40 g
manteca: 250 g
Almíbar
naranja: 1
agua: 1 L
ron: 1 L
limón: 1/2 Unidadbr />
azúcar: 1 k
Varios ron:
Cantidad necesaria
pasas de uva: 200 g

Procedimiento:

Esponja

- En un bowl disponga los huevos, la levadura y mezcle.

- Agregue la harina y mezcle hasta unir los ingredientes.

- Trabaje la masa hasta que la misma quede homogénea y blanda.

- Disponga dentro de un bowl, espolvoree con harina, cubra con un film y deje reposar en un ambiente que no supere los 36º C de temperatura hasta que duplique su volumen.

Amasijo

- Macere las pasas de uva en ron 15 días antes de la elaboración y reserve.

- En un bowl disponga la leche, los huevos, el azúcar, sal y la harina

- Bata a velocidad lenta hasta unir los ingredientes.

- Incorpore la esponja y continúe batiendo hasta obtener una masa homogénea.

- Agregue la manteca pomada y termine de batir hasta lograr una masa sedosa y suave.

- Integre las pasas de uva escurridas y mezcle bien.

- Distribuya en moldes para savarin y deje fermentar al 50 \%.

- Cocine en el horno precalentado a 180° C durante 15 a 20 minutos.

- Desmolde, deje enfriar en una rejilla y sumerja en el almíbar caliente hasta que se hidrate completamente

Almíbar

- Corte la naranja en cuartos y el limón al medio.

- En una cacerola disponga los gajos de naranjas y limón apretándolos con las manos.

- Agregue el azúcar, el agua, lleve al fuego y deje cocinar durante 3 a 4 minutos a partir del hervor.

- Deje enfriar y agregue el ron.