Kouglof

Ingredientes Esponja huevos: 100 g harina: 150 g levadura: 30 g Amasijo sal: 10 g leche: 160 cc huevos: 100 g harina: 350 g azúcar: 40 g manteca: 250 g Almíbar naranja: 1 agua: 1 L ron: 1 L limón: 1/2 Unidad azúcar: 1 k Varios ron: Cantidad necesaria pasas de uva: 200 g

Procedimiento:
Esponja
- En un bowl disponga los huevos, la levadura y mezcle.
- Agregue la harina y mezcle hasta unir los ingredientes.
- Trabaje la masa hasta que la misma quede homogénea y blanda.
- Disponga dentro de un bowl, espolvoree con harina, cubra con un film y deje reposar en un ambiente que no supere los 36º C de temperatura hasta que duplique su volumen.

Amasijo

- Macere las pasas de uva en ron 15 días antes de la elaboración y reserve.
- En un bowl disponga la leche, los huevos, el azúcar, sal y la harina
- Bata a velocidad lenta hasta unir los ingredientes.
- Incorpore la esponja y continúe batiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Agregue la manteca pomada y termine de batir hasta lograr una masa sedosa y suave.
- Integre las pasas de uva escurridas y mezcle bien.
- Distribuya en moldes para savarin y deje fermentar al 50 \%.
- Cocine en el horno precalentado a 180° C durante 15 a 20 minutos.
- Desmolde, deje enfriar en una rejilla y sumerja en el almíbar caliente hasta que se hidrate completamente

Almíbar

- Corte la naranja en cuartos y el limón al medio.
- En una cacerola disponga los gajos de naranjas y limón apretándolos con las manos.
- Agregue el azúcar, el agua, lleve al fuego y deje cocinar durante 3 a 4 minutos a partir del hervor.
- Deje enfriar y agregue el ron.