Huevos a la Nieve

Ingredientes 4 huevos duros 100 gramos de foie-gras 50 gramos de mantequilla 25 gramos de harina ¼ de litro de leche 8 rebanadas de pan un poco de pimentón pimienta y sal

Procedimiento:
Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con la mantequilla para seguidamente depositarlas en una fuente de servicio. Ahora corta los huevos por la mitad en sentido longitudinal y separa las yemas. Deposítalas en un bol junto al foie-gras y mezcla bien el compuesto.

Rellena los huecos de las claras de los huevos con la mezcla de foie y coloca cada medio huevo boca abajo sobre cada tostada. Con la mantequilla restante, la leche y la harina, haz una bechamel. Cubre los huevos con la bechamel y salpimenta, finalmente añade una pizca de pimentón a cada huevo.