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Helado de Milo y croquetas de Crema de Queso

Ingredientes

2/3 taza (150 grs.) de queso crema
1/4 de taza de crema de leche
50 grs. de queso pera
2 cdas. de azucar pulverizada
1/4 taza de leche
1 cda. de maicena
Helado de Milo:
6 yemas de huevo
1 taza de leche
1 taza de crema
5 cds. de Milo
2 cds. de azucar
Para terminar las Croquetas:
1 taza de miga de pan
1 taza de harina
3 huevos batidos
(aceite para freir)


Procedimiento:
Crema de Queso
En una olla pequeña poner el queso crema y la crema, llevar a fuego medio hasta que se ablanden, a parte disolver la maicena en la leche y rayar el queso pera. Agregar todo a la olla y batir vigorosamente (azucar, leche con maicena y queso pera). Llevar a fuego fuerte sin dejar de batir hasta obtener una mezcla uniforme. Reservar en un recipiente en la nevera. (se debe enfriar por espacio de una o dos horas hasta que este consistente).
Helado de Milo
En una ollita agregar la crema, la leche y el milo, calentar hasta que hierva. A parte mezclar las yemas con el azucar batiendo hasta que las yemas esten de color amarillo palido. Agregar lentamente la mezcla de milo a la de yemas sin dejar de batir (si se agrega todo de una se pueden cortar las yemas = horror!!). Regresar la mezcla a la olla y llevarlo a fuego muy lento, mientras se revuelve lentamente con una cuchara de palo (no parar de revolver). La mezcla empezara a espesarse y la espuma de la superficie se va a ir desapareciendo. Una vez la espuma desaparesca y la mezcla tome consistencia como para cubrir el lomo de la cuchara, la crema esta lista (pilas!! no debe hervir ni por el putas por que se cortan las yemas!!). Retirar inediatamente y dejar enfriar.
Una vez la mezcla este lista llevarla a congelar por una hora. Pasada la hora, sacarla, batirla muy bien y dejarla congelar por otras dos o tres horas. Para los que tengan sorbetera, agregar la mezcla en esta hasta que este a punto, luego dejar congelar por unas 2 horas.
Para terminar las CroquetasPrecalentar el aceite. Poner cada uno de los ingredientes en platos separados. Hacer bolitas de unos 3 cm. de diámetro con la crema de queso. Pasar cada bolita por harina, luego por huevo y finalmente por la miga de pan. Repetir el procedimiento con cada bolita, una o dos veces.Ponerlas en aceite bien caliente hasta que esten bien doradas ( 3 a 5 min.).

Fuente: http://quizdecuk.indiestry.org/2007/07/24/helado-de-milo-y-croquetas-de-crema-de-queso/

Categoria: Recetas Destacadas
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