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Gaznate de chocolate blanco en salsa de zapote negro

 Gaznate de chocolate blanco en salsa de zapote negro
Ingredientes

200 gramos yema de huevo
100 gramos harina de trigo
1 gramos sal
50 gramos manteca de cerdo
1000 mililitros aceite de maíz
8 gramos gelatina ó grenetina en polvo fundida
500 mililitros jugo de naranja
1500 gramos media crema Nestlé®
150 grs cobertura Blanca Marfil Nestlé®
500 gramos zapote negro

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar la harina con las yemas. Amasar bien, agregar dos cucharadas de agua tibia, se integra bien y se agrega la manteca.

2. Se amasa hasta que haga burbujas.

3. Extender y cortar.

4. Freír en aceite caliente y reservar.

5. Para el mousse, fundir el chocolate, enfriar y mezclar con la crema y la grenetina. Refrigerar.

6. Rellenar los gaznates con el mousse.

7. Sacar toda la pulpa del zapote y mezclar con el jugo de naranja.

8. Pasar por el chino y servir con el gaznate.

http://www.nestleprofessional.com/mexico/es/Recipes/Pages/default.aspx

Categoria: Recetas Nestle
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