Gaznate de chocolate blanco en salsa de zapote negro

10 de Octubre, 2008

Gaznate de chocolate blanco en salsa de zapote negro
Ingredientes

200 gramos yema de huevo
100 gramos harina de trigo
1 gramos sal
50 gramos manteca de cerdo
1000 mililitros aceite de maíz
8 gramos gelatina ó grenetina en polvo fundida
500 mililitros jugo de naranja
1500 gramos media crema Nestlé®
150 grs cobertura Blanca Marfil Nestlé®
500 gramos zapote negro

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar la harina con las yemas. Amasar bien, agregar dos cucharadas de agua tibia, se integra bien y se agrega la manteca.

2. Se amasa hasta que haga burbujas.

3. Extender y cortar.

4. Freír en aceite caliente y reservar.

5. Para el mousse, fundir el chocolate, enfriar y mezclar con la crema y la grenetina. Refrigerar.

6. Rellenar los gaznates con el mousse.

7. Sacar toda la pulpa del zapote y mezclar con el jugo de naranja.

8. Pasar por el chino y servir con el gaznate.

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