Ingredientes
250 gr. de almendra molida.
125 gr. de azúcar polvo.
Ralladura de ½ limón.
Opcional: una pizca de canela.
2 yemas de huevo grandes.
16-20 almendras, una por cada galleta.
50 gr. de azúcar polvo, para rebozar la galletas antes de hornear.
Procedimiento:
Precalentamos el horno a 180º C. Mezclamos los ingredientes secos: la almendra tamizada, el azúcar molido y la ralladura de limón. Opcionalmente podemos ponerle un poco de canela molida.
Añadimos las yemas y mezclamos bien con las manos hasta formar una pasta que ligue bien. Formamos bolas del tamaño de una nuez y las aplanamos ligeramente. Las rebozamos en azúcar glasé e introducimos una almendra en el centro.
Ponemos en una bandeja con papel de hornear e introducimos en horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos o algo menos, o algo más. Dependerá de cuán hechas (dureza) nos gusten y del tamaño de las mismas.
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