Galletas Dia y Noche

Ingredientes 130 grs. margarina vegetal 200 grs. de azúcar ralladura 1 limón 2 yemas de huevo 130 grs. de harina de maíz maizena 170 harina de repostería 6 grs de levadura química royal 3 cdas de cacao en polvo sin azúcar pizca de sal para decorar granillo de almendra cuadraditos de azúcar

Procedimiento:

En el bol de la batidora , pongo la margarina y el azúcar y bato hasta que blanquee y triplique el volumen, añado la ralladura del limón y las dos yemas, incorporo las harinas , la sal y la levadura, y con una lengua mezclo todo hasta que se forme una masa.

Divido la masa en dos porciones y a una de ellas le añado el cacao en polvo.

Como es una masa suave y tierna, no la extiendo con el rodillo, voy cogiendo pequeñas porciones y haciendo bolitas, hago blancas, de chocolate y por último voy mezclando pequeñas porciones blancas y de chocolate, las aplasto ligeramente con los dedos y les pongo almendras o azúcar.

Las meto en el horno precalentado arriba y abajo a 180º en la segunda ranura de 12 a 15 minutos, hay que ir vigilando para que no se doren en exceso.

las dejo enfriar antes de quitarlas de la bandeja.

Fuente:AlSurDelSurBlog.Blogspot.Com