Ingredientes
100 gr. de manteca vegetal
60 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar moreno
120 ml de melaza
1 huevo grande
290 gr. de harina
2 cucharillas de bicarbonato
1 cucharilla de crémor tártaro.
1 cucharilla de canela
¾ [=½ + ¼] de cucharilla de jengibre
½ cucharilla de clavo molido
½ cucharilla de pimienta de jamaica molida
¼ de cucharilla de pimentón picante
½ cucharilla de sal
Azúcar grano para rebozar
Procedimiento:
Precalentamos el horno a unos 190 º C (si no vamos a dejar reposar la masa). Tamizamos la harina y le añadimos todas las especias: el bicarbonato, crémor, la canela, el jengibre, clavo, pimienta de Jamaica, pimentón picante y sal (¿me ha quedado alguna?). Reservamos.
En un cuenco batimos la manteca con la mantequilla y el azúcar hasta que quede pálido. Añadimos el huevo y la melaza, seguimos batiendo hasta que quede ligeramente homogéneo. Por último añadimos la mezcla de la harina.
La masa puede dejarse reposar en el frigorífico, así podremos formar las galletas más fácilmente y suelen quedar mejor. Yo he hecho unas pocas de inmediato y otras las he dejado reposar.
Echamos azúcar blanco grano en un plato, formamos bolas con la masa y las rebozamos en el azúcar. Ponemos sobre una bandeja con papel de hornear o silicona, separadas suficientemente, y horneamos durante unos 10-15 minutos hasta que veamos (si nos llega la vista para ello) que empiezan a tostarse.
Cuanto más tiempo más crujientes.
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