Fraisier

Ingredientes
Biscocho Genotes 2 rectangulares de 18 cm por -22 cm
Frutillas 1Kg
Crema de Mantequilla 500 g
Crema Pastelera 100 g
Azucar flor 180 g
Claras de huevo 2
Kirsch 5 c
Licor de frutilla o frambuesa 3 c

DECORACIÓN:
Pasta de almendras 100 g pasta de almendras
Frutillas 6 unidades grandes
Cobertura de Damasco 30 g

Procedimiento:

1. Preparar la crema de mantequilla y crema pastelera, y unir las dos preparaciones.

2. Lavar y limpiar cuidadosamente las frutillas.

3. Poner al fuego el azúcar flor con 12 cl de agua, añadir los dos licores.

4. Coloque una de las placas sobre una bandeja y luego úntela con el almíbar con un pincel empapando el biscocho, y poner un tercio de la crema en el biscocho.

5. Poner las frutillas encima con las puntas hacia arriba y muy apretadas, muy compactas. Rociar con Kirsch y espolvorear con un poco de azúcar flor.

6. Emparejar las puntas de las frutillas con un cuchillo, luego cubrir con el resto de la crema, alisar la superficie y los lados con una espátula.

7. Tapar con la segunda placa de biscocho y mojar con el almíbar.

8. Extender sobre el pastel una capa delgada de crema de almendra.

9. Dejar reposar mínimo 8 horas en el refrigerador.

10. Decorar con frutillas.

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