Fouaces

Ingredientes Para 2 fouaces: 250 ml de leche templada 500 gr de harina de repostería 15 gr de levadura fresca 2 huevos 10 gr de sal 100 gr de azúcar 150 gr de mantequilla en pomada 1 cda de agua de flor de azahar 100 gr de cáscara de naranja confitada azúcar granulado

Procedimiento:

Deshacer en un poco de leche la levadura y mesclarla a la harina, con la demás leche. Se obtendrá una masa bastante dura que hay que dejar reposar una hora.
En el medio, pasado el tiempo de reposo, añadir los huevos, la mantequilla, el azúcary la sal y amasar bien; al final, echar el agua de azahar. Esta vez la masa será muy húmeda; ponerla en un bol enharinado, cubrirla con un paño ´humedo y dejar leudar una hora y media.
Dividir la masa en dos; se puede dejar libre sobre la placa del horno engrasada, dándole forma oval (la forma tradicional) o ponerla en un molde. Dejar leudar otra media hora, cubrir con la cáscara de naranja y el azúcar granulado y hornear a 210º unos 25 minutos, cubriendo la superficie con un papel de albal si se dora demasiado.