Mundo Postres
Buscar en el sitio:

Fondant para Tortas

Aprende la técnica para preparar fondant para decorar tortas, bizcochuelos y galletas a tu gusto.

Fondant para Tortas
Ingredientes

1 kg. de azúcar refinada
2 cdas de glucosa
Jugo de 1/2 limón
Agua c/n


Procedimiento:

Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y el agua necesaria para cubrir el azúcar, no más, llevar a fuego fuerte y dejar hervir 10 minutos, contando desde el momento que rompe el hervor, es decir, hasta que llegue a punto de bolita blanda, durante la cocción del almíbar retirar la espuma con un pincel o un trapito envuelto en un palito, nunca se retirará con una cuchara, en ese punto, volcar el fondant en un bol, agregar el jugo de limón y batir con cuchara de madera hasta que tome color blanco y esté cremoso y liso, luego volcarlo sobre un mármol, amasarlo suavemente con las manos hasta que se despegue de los dedos, cuando esté bien frío envolver en papel de polietileno y conservarlo en la heladera.

No se debe usar hasta pasadas las 24 horas de preparado.

Categoria: Recetas Destacadas
Tags: , , ,
Pingback & Trackback
mygif
October 29th, 2008 @6:52 am  

[...] Para el Mazapan: 250 grs. De chocolate puro. 250 grs. De chocolate con leche. 200 grs. De almendras crudas. 100 grs. De nueces. 5 gajos de naranjas confitadas. 50 grs. De manteca de cerdo. Fondant [...]

mygif
October 31st, 2008 @12:59 am  

[...] 2 yemas 1 cucharadita de esencia de vainilla o limón Colorante vegetal amarillo 300 grs de harina Varios: palitos para helados [...]

Deja tu Comentario

Advertencia: Todos los comentarios ofensivos o agresivos seran borrados.