Ingredientes
1/2 litro de café muy fuerte
300 g de azúcar
8 yemas de huevo
8 claras de huevo montadas

Procedimiento:

  • Mezclar el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  • Verter , poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente.
  • Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empieze a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que esté tibia.
  • En este momento añadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente.
  • Dejar enfriar y servir.