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Esponjoso de Vainilla y Mango

Espectacular torta con un sabor tropical delicioso, muy dulce y riquisima. Se trata de una preparacion helada, que sorprende con su decoracion de mango caramelizado.
Esponjoso de Vainilla y Mango
Ingredientes

Para el bizchocho de cacao:
3 yemas de huevo
3 huevos
110g de azucar
3 claras de huevo
40g de azucar organico
40g de harina
35g de cacao en polvo

Para el esponjoso de vainilla:
5 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
5g de gelatina sin sabor
100g de azucar
250g de cobertura blanca
300g de crema d leche
100g de almendras caramelizadas

Para las almendras caramelizadas:
100g de almendras
200g de azucar
100g de manteca

Para el mango caramelizado:
2kg de mango
400g de azucar

PROCEDIMIENTO

1. Bizcocho de cacao: Bate las yemas con los huevos y el azucar.

2. Aparte, batelas claras con el azucar organico.

3. Mezcla ambos batidos.

4. A continuacion, añade en forma de lluvia la harina y el cacao previamente tamizados.

5. Coloca en una placa para horno de 20x40cm y cocinar a 200ºC de 10 a 15 minutos. Reserva.

6. Esponjoso de vainilla: Haz una crema inglesa con el azucar, las yemas y la vainilla.

7. Luego agrega la gelatina hidratada.

8. Incorpora la cobertura troceada y mezcla.

9. Mas tarde añade la crema semi batida.

10. Agrega las almendras caramelizadas (ver mas abajo).

11. Armado: Coloca una base de bizcocho de cacao dentro de un aro de 20cm de diametro forrado con papel film. Introduce el esponjoso y lleva al freezer.

12. Mango Caramelizado: Prepara un caramelo en seco con el azucar. Añade el mango cortado en trocitos y deja reducir. Conserva en frio.

13. Una vez freezada la torta, desmolda usando calor. Decora con el mango caramelizado.

Almendras Caramelizadas: Llevar al fuego las almendras y el azucar, hata formar un caramelo. Luego agregar la manteca y reservar.

Categoria: Recetas Españolas, Tortas y Tartas
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HOLA MUY BUENAS TARDES QUE BUENO IDEA ESTA PAGINA PUES NOS AYUDA A PREPARA PLATOS ESPECIALES, GRACIAS POR DEJARNOS IMPRIMIR ESTAS RECETAS, ME GUSTARIA SI SE PUEDE QUE ME ENVIARAN RECETAS DE LA VARIEDAD DE POSTRES A MI CORREO ELECTRONICO MUCHAS GRACIAS ……

se ve delicioso es un pastel que te inspira se ve que el
entusiasmo de hacerlo es muy grande que reseta mas
rica se los digo yo una chef del gurmet canal 21

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carmen martillo manzarán

rodas las recetas que he visto se ven deliciosas boy a provar como me quedan

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jazmin

woO
muy ricOo
peroO yOo
kieroO algoO
mas
facil jaja buenoO
saludoOz
bye
muy sabroOsoO

Me parece increible y deliciosa estas barritas .y quisiera saber cual es el almibar dorado….gracias .