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Enrollado de Navidad

Prepara este delicioso Pionono relleno con una salsa dulce espesa muy rica, los comensales quedaran muy contentos, es un postre perfecto para acompa├▒ar con un caf├ę al final de la noche navide├▒a.

Ingredientes 6 personas

Para el pastel
5 huevos separados
┬Ż taza de az├║car
┬Ż cdita de sal
┬Ż taza de harina
3 cdas de manteca derretida
1 cdita de esencia de vainilla
┬Ż taza de az├║car
Para el relleno
1 ┬Ż taza de az├║car morena
┬Ż taza de az├║car granulada
1 ┬Ż taza de jarabe de ma├şz
65g de manteca
1 taza de leche condensada
┬Ż cdita de esencia de vainilla

Procedimiento

Para el pastel

Bate las claras de huevo hasta formar picos suaves. Combina las yemas de huevo con el azúcar en una cacerola. Calienta a más o menos unos 60°C. Retira del fuego. Bate hasta que la mezcla forme picos suaves. Combina la sal con la harina e incorpóralas en la mezcla. Incorpora la manteca y la esencia de vainilla a la vez. Incorpora las claras de huevo. Poner en un molde de 30cm x 22cm aprox. Recubierto con papel encerado o aluminio.
Cocina en un horno precalentado a 180┬░C por 18 minutos aprox.
Saca del horno y volt├ęalo en la superficie de papel encerado espolvoreado con az├║car preferentemente de pasteler├şa. Quitarle el papel encerado al pastel. Ponerle r├ípidamente el relleno. Recortar los bordes para emparejarlos. Enrolla el pastel. Envu├ęlvelo con papel aluminio hasta que se enfr├şe, luego qu├ştaselo y espolvor├ęalo con az├║car de pasteler├şa.

Relleno

Combinar las azucares con el jarabe de ma├şz. Calentar en una cacerola pesada. Poner a hervir a 118┬░C medidos con un term├│metro de dulcer├şa.
Agrega la mantequilla, la leche y la vainilla. Volver a 110┬░C en el term├│metro.

Categoria: Recetas de Navidad, Tortas y Tartas
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me gustan todas la recetas qui siera q me mandaran otra queda vien grasias por la que me mandaron qui siera o tras recetas que me manden