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Enrollado de Navidad

Prepara este delicioso Pionono relleno con una salsa dulce espesa muy rica, los comensales quedaran muy contentos, es un postre perfecto para acompañar con un café al final de la noche navideña.

Ingredientes 6 personas

Para el pastel
5 huevos separados
Âœ taza de azĂșcar
œ cdita de sal
œ taza de harina
3 cdas de manteca derretida
1 cdita de esencia de vainilla
Âœ taza de azĂșcar
Para el relleno
1 Âœ taza de azĂșcar morena
Âœ taza de azĂșcar granulada
1 Âœ taza de jarabe de maĂ­z
65g de manteca
1 taza de leche condensada
œ cdita de esencia de vainilla

Procedimiento

Para el pastel

Bate las claras de huevo hasta formar picos suaves. Combina las yemas de huevo con el azĂșcar en una cacerola. Calienta a mĂĄs o menos unos 60°C. Retira del fuego. Bate hasta que la mezcla forme picos suaves. Combina la sal con la harina e incorpĂłralas en la mezcla. Incorpora la manteca y la esencia de vainilla a la vez. Incorpora las claras de huevo. Poner en un molde de 30cm x 22cm aprox. Recubierto con papel encerado o aluminio.
Cocina en un horno precalentado a 180°C por 18 minutos aprox.
Saca del horno y voltĂ©alo en la superficie de papel encerado espolvoreado con azĂșcar preferentemente de pastelerĂ­a. Quitarle el papel encerado al pastel. Ponerle rĂĄpidamente el relleno. Recortar los bordes para emparejarlos. Enrolla el pastel. EnvuĂ©lvelo con papel aluminio hasta que se enfrĂ­e, luego quĂ­taselo y espolvorĂ©alo con azĂșcar de pastelerĂ­a.

Relleno

Combinar las azucares con el jarabe de maíz. Calentar en una cacerola pesada. Poner a hervir a 118°C medidos con un termómetro de dulcería.
Agrega la mantequilla, la leche y la vainilla. Volver a 110°C en el termómetro.

Categoria: Recetas de Navidad, Tortas y Tartas
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me gustan todas la recetas qui siera q me mandaran otra queda vien grasias por la que me mandaron qui siera o tras recetas que me manden