Empanaditas de Manzana para Copetin

Ingredientes: Masa 1 y 1/2 taza de harina 2 tazas de fécula 1cdta de polvo de hornear pizca de sal 150grs de manteca 1 taza de azúcar impalpable 2 yemas 1 huevo 1cdta de esencia de vainillaRelleno 3 manzanas medianas 3cdas de azúcar 1cda de pasas de uva 1cdta de canela jalea de manzana o membrillo

Preparacion:
Masa
Cernir la harina, la fécula el polvo de hornear y la sal.
Ponerlas en un bol. Aparte poner la manteca a temperatura ambiente y agregar el azúcar mezclando bien. Semibatir apenas los huevos y la yema e incorporarla a la crema mezclando nuevamente todo. Por último agregar la esencia de vainilla.

Incorporar la mezcla de harina y fécula cernida y formar rápidamente un bollo sin trabajarlo demasiado. Llevarlo a la heladera durante un rato para poder estirar mejor la masa.

Relleno. Pelar las manzanas, quitarles la parte del centro y cortarlas en cubos chicos. Colocarlas en una cacerola chica y agregarles las pasas, el azúcar y la canela. LLevar a fuego moderado y con la cacerola tapada durante únos minutos luego destaparla y dejar que se cocinen hasta que estén bin tierna, cinco o seis minutos aproximadamente.
Dejar enfriar antes de usar.

Estirar la masa con el palote de aproximadamente 2mm de espesor y cortar medallones de 8 cm. Colocarle una cucharadita del relleno en el centro y cerrar formando la empanada. Colocarlas sobre placas de horno limpia y cocinar en horno moderado.

Apenas comienzan a dorarse se espolvorean con azúcar impalpable pero en poca cantidad y se continúa la cocción.
Una vez prontas se pintan con jalea caliente o simplemente se espolvorean con azúcar impalpable.