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Cupcakes de Champagne y Frambuesas

Cupcakes de Champagne y Frambuesas

Prepara unos exquisitos cupcakes de champagne con frosting de frambuesa para sorprender a tu amor en el Día de los Enamorados o en cualquier ocasión.

Ingredientes 20 cupcakes

2 3/4 taza de harina
2 cditas de polvo de hornear
1/2 cdita de sal
1 taza de manteca a temp. ambiente
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de champagne
5 claras de huevo
2 cditas de esencia de vainilla
Para el Frosting
1 taza de manteca
3 cdas de puré de frambuesas sin semillas
5 tazas de azúcar impalpable
1/4 taza de champagne
1 cdita de esencia de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 180°C y enmanteca moldes de muffins.
En un bowl, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear. Reserva.
En otro bowl, bate la manteca con el azúcar hasta que quede cremoso. Agrega las claras de huevo de a una y sigue mezclando.
Agrega la esencia de vainilla y vuelve a mezclar. Agrega los ingredientes secos de a poco y bate bien hasta que quede bien incorporados. Ten cuidado de no sobre batir.
Llena los moldes 2/3 de su capacidad y hornea por 18 minutos. Deja enfriar por 5 minutos. Luego retira de los moldes para que se enfríen por completo.
Para el frosting, bat3e en un bowl la manteca hasta que quede cremosa, luego agrégale el puré de frambuesa sin semillas y sigue batiendo, agrega de a poco el azúcar impalpable y sigue batiendo, por ultimo agrega el champagne hasta crear una consistencia deseada. Deja enfriar 1 hora en la heladera. Decora los muffins con el frosting por arriba y termina con una frambuesa.

Fuente: http://thecakeblog.com

Categoria: Recetas de San Valentin
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