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Crujientes de Almendras

Excelente presentacion para esta obra de arte dulce, son rellenas con crema de manteca y las tapitas son crocantes y livianas, y llenas de sabor a almendras. Un postre que vale la pena intentar cuando quieras impresionar a alguien importante.

Crujiente de almendras
Ingredientes

Para el Crujiente de Almendras:
120cm3 de agua
120g de leche
500g de azucar impalpable
100g de polvo de almendras
130g de harina
Almendras laminadas (cantidad necesaria)

Para la Crema de Manteca:
60cm3 de agua
60g de azucar
12 yemas de huevo
500g de manteca

PROCEDIMIENTO

1. Crujiente de almendras: Mezclar todos los ingredientes excepto las almendras laminadas.

2. Colocar la preparacion en una manga con pico liso y formar botones de 1cm de diametro sobre una placa para horno cubierta con lamina antihaderente.

3. Espolvorear las almendras laminadas sobre cada boton y llevar al horno. Cocinar a 180ºC durante 6 minutos aproximadamente.

4. Crema de Manteca: Batir las yemas. Luego agregar el almibar (ver al final de la preparacion) preparado a punto hilo.

5. Agregar la mitad de la manteca a temperatura ambiente. Mezclar y una vez unidos estos ingredientes, incorporar el resto de la manteca, previamente reservada en la heladera.

6. Armado: Colocar la crema de manteca en la manga con pico liso, Armar porciones intercalando copos de crema sobre los crujientes, como en las milhojas.

Almibar: Hacer hervir el azucar junto con el agua, hasta alcanzar los 116ºC.

Crujientes de Almendras

Categoria: Masitas, Recetas Dinamarqueses
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quisiera saber las porciones para una 15 personas de una torta de chocolate gracias