Excelente presentacion para esta obra de arte dulce, son rellenas con y las tapitas son crocantes y livianas, y llenas de sabor a . Un postre que vale la pena intentar cuando quieras impresionar a alguien importante.

Crujiente de almendras
Ingredientes

Para el Crujiente de :
120cm3 de agua
120g de leche
500g de azucar impalpable
100g de polvo de
130g de harina
laminadas (cantidad necesaria)

Para la :
60cm3 de agua
60g de azucar
12 yemas de huevo
500g de manteca

PROCEDIMIENTO

1. Crujiente de : Mezclar todos los ingredientes excepto las laminadas.

2. Colocar la preparacion en una manga con pico liso y formar botones de 1cm de diametro sobre una placa para horno cubierta con lamina antihaderente.

3. Espolvorear las laminadas sobre cada boton y llevar al horno. Cocinar a 180ºC durante 6 minutos aproximadamente.

4. : Batir las yemas. Luego agregar el almibar (ver al final de la preparacion) preparado a punto hilo.

5. Agregar la mitad de la manteca a temperatura ambiente. Mezclar y una vez unidos estos ingredientes, incorporar el resto de la manteca, previamente reservada en la heladera.

6. Armado: Colocar la en la manga con pico liso, Armar porciones intercalando copos de crema sobre los crujientes, como en las milhojas.

Almibar: Hacer hervir el azucar junto con el agua, hasta alcanzar los 116ºC.

Crujientes de Almendras