Crostata di Carote

Ingredientes 250 gr de masa quebrada, ver receta aquí 250 gr de zanahorias 200 gr de mermelada de naranja 75 gr de gotas de chocolate 75 gr de azúcar 50 gr de almendras la ralladura de un limón 3 huevos

Procedimiento:

Limpiar y triturar finemente las zanahorias. Batir con el azúcar un huevo entero y las yemas de los otros dos. Conservar las claras de estos dos huevos.

Mezclar con el azúcar y los huevos las zanahorias, las almendras y la ralladura de limón.

Extender la masa quebrada en un molde de 24 cm de diámetro, forrado de papel vegetal. En el fondo de la tarta poner la mermelada y las gotas de chocolate.

Batir a punto de nieve las yemas y mezclarlas con la masa de zanahoria y huevo, delicadamente. Llenar la base con esta crema y cocer en el horno caliente a 180º unos 25 minutos.

Dejar que se enfríe la tarta y espolvorearla de azúcar glass y colitas de chocolate.

Fuente: biscotti.blogspot.com