Crema Hierba Buena para Pascuas

Ingredientes 6 yemas de huevo 8 cucharadas de azúcar 1/2 l de leche Hojas de hierbabuena fresca 1 copa de pippermint 2 cucharadas de Maizena 150 gr de chocolate fondant 1/2 l nata líquida

Procedimiento:
Hervir la mitad de la leche con la hojas de hierbabuena y dejarlas en infusión 10 minutos.
Colar la leche y reservar.
Batir 3 yemas con 4 cucharadas de azúcar y la mitad de la Maizena en un cazo de fondo grueso, verter encima de la infusión de hierbabuena, añadir el pippermint y mover sobre el fuego hasta que espese.
Pasar la mezcla a un bol y moverla de cuando en cuando, para que no forma costra, hasta que se enfríe.
Hervir el resto de la leche, fundir el chocolate al baño María o en el microondas y unirlo con la leche, mover sobre el fuego hasta que se deshaga del todo.
Batir las otras 3 yemas con el resto del azúcar y de la Maizena en un cazo de fondo grueso, verter la leche con el chocolate y mover sobre el fuego hasta que espese.
Enfriar de la misma forma que la crema de hierbabuena.
Montar la nata líquida muy fría, añadir el azúcar glas y unir la mitad a cada crema fría.
Por último servir como más nos guste, en forma de volcán, las cremas separadas.