Crema Hierba Buena para Pascuas

23 de Marzo, 2008

Ingredientes
6 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
1/2 l de leche
Hojas de hierbabuena fresca
1 copa de pippermint
2 cucharadas de Maizena
150 gr de chocolate fondant
1/2 l nata líquida

Procedimiento:
Hervir la mitad de la leche con la hojas de hierbabuena y dejarlas en infusión 10 minutos.
Colar la leche y reservar.
Batir 3 yemas con 4 cucharadas de azúcar y la mitad de la Maizena en un cazo de fondo grueso, verter encima de la infusión de hierbabuena, añadir el pippermint y mover sobre el fuego hasta que espese.
Pasar la mezcla a un bol y moverla de cuando en cuando, para que no forma costra, hasta que se enfríe.
Hervir el resto de la leche, fundir el chocolate al baño María o en el microondas y unirlo con la leche, mover sobre el fuego hasta que se deshaga del todo.
Batir las otras 3 yemas con el resto del azúcar y de la Maizena en un cazo de fondo grueso, verter la leche con el chocolate y mover sobre el fuego hasta que espese.
Enfriar de la misma forma que la crema de hierbabuena.
Montar la nata líquida muy fría, añadir el azúcar glas y unir la mitad a cada crema fría.
Por último servir como más nos guste, en forma de volcán, las cremas separadas.