Coca de Pascua

Ingredientes
200gr de harina
200gr de azúcar
4 huevos
50gr de piñónes
un decilitro de aceite
una cucharadita de levadura
dos yemas de huevo
ralladura de limón

Procedimiento:
En un cuenco se echa el azúcar, los huevos y yemas, una cucharada de leche y la ralladura de limón, y se bate hasta que la masa adquiera consistencia. En este momento se añade la harina, mezclada con la levadura, y por último el aceite, y se sigue mezclando la masa durante unos minutos. Se vierte en una fuente de horno y se cubre la superficie con piñónes. Se cuece en el horno a 210ºC durante 30 minutos.

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