Ingredientes
Para circular de 20 cm de diámetro.
40-45 cerezas
200 ml de nata líquida
2 huevos
70 gr. de chocolate negro (70% cacao)
10 gr. de azúcar vainillado
50 gr. de azúcar
30 gr. de harina de repostería
100 gr. de almendra molida
Una pizca de sal
Almendras fileteadas para espolvorear (20 gr)
Procedimiento:
Precalentamos el horno a 160º C. Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado, añadimos la nata y seguimos batiendo. (JA empieza batiendo antes el azúcar con la nata, yo soy un clásico en eso). Mezclamos la almendra con la harina y la sal, añadimos a la mezcla sin dejar de batir.
Derretimos el chocolate, al baño M o en el microondas (unos segundos a máxima potencia en varias veces, como ya sabéis) y se lo añadimos a la mezcla. Untamos con mantequilla 4 moldes pequeños de porcelana o barro, repartimos la cerezas lavadas y con hueso (deshuesadas he hecho yo, por eso de cortar) separándolas unas de otras y distribuyéndolas de modo uniforme. Vertemos la salsa con cuidado e introducimos en el horno precalentado durante unos 18 min.
Como yo he usado uno grande (20 cm. es grande, ¿verdad?) y la quería algo compacta, la he dejado algo de más tiempo. El justo hasta que la superficie empezaba a secarse, no del todo.
Retiramos del horno, dejamos templar y servimos a temperatura ambiente espolvoreado con almendras laminadas y tostadas.
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