Caramelos de Chocolate y Miel

Ingredientes 15 terrones de azúcar 250 gr. de chocolate negro troceado 1 nuez de mantequilla 200 ml de leche semidesnatada. Una cucharada sopera (y colmada) de miel Un poco de agua para el jarabe

Procedimiento:

Jarabe inicial. Salpicamos los terrones de azúcar con un poco de agua. Llevamos a fuego bajo, sin remover y dejando que se funda hasta hacer un jarabe. Llevamos a ebullición y añadimos el chocolate troceado, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se funda y sin que llegue a quemarse.

Añadimos el vaso de leche sin dejar de remover. Lo volvemos a llevar a ebullición y lo dejamos a fuego lento removiendo constantemente. Añadimos la nuez de mantequilla y la cucharada generosa de miel. Sin dejar de remover lo dejamos cociendo durante unos 10-15 minutos, frotando bien el fondo para evitar que se pegue el caramelo.

Comprobaremos el punto de cocción cuando el caramelo haya espesado bastante. Batimos bien y comprobamos el nivel de consistencia haciendo caer la mezcla por la cuchara. Estará en su punto cuando la mezcla no cae de la cuchara o lo hace de modo muy lento.

Vertemos la mezcla en un molde y la alisamos ligeramente, primero con una espátula, después con un golpecito. Hacer las marcas de los caramelos en este momento.

Fuente: Larsvontrier.blogspot.com