Camembert con Piña y Nueces Caramelizadas

Ingredientes Queso Camembert 1 Piña Azucar Mermelada de Frambuesa Vinagre de Modena

Procedimiento:

Metemos en el congelador el queso durante unos minutos para poder freírlo y que no se nos derrita.
Mientras,pelamos una piña, la troceamos y la ponemos a freír con mantequilla (importante) y le añadimos unas nueces, cuando empiecen a dorarse, añadimos azúcar y dejamos que caramelicen bien. Reservamos templado.

Cortamos el queso en triángulos, le ponemos un palo de brocheta (de los pequeños ) y pasamos por la plancha hasta que se empiece a dorar también.

En un cazo montamos la salsa con mermelada de frambuesa ( mejor de las que no vienen muy trituradas), unas gotitas de agua y vinagre de Módena… dejamos reducir hasta que quede una especie de jarabe.

Montamos el plato poniendo una base de la mezcla caramelizada, la brocheta de Camembert y por último salseamos con el coulis.