Ingredientes
½ Kg. de
1 cucharadita de anís
1 cucharadita de sal
2 yemas
Aceite cantidad necesaria.
Ingredientes para la miel:
1 tapa de chancaca
1 taza de azúcar
Canela en rama
Cáscara de naranja

Procedimiento:

Preparación de la masa:

Lavar y pelar las yucas, ponerlas a cocinar con suficiente agua, agregarle el anís y la sal.

Una vez sancochadas prensarlas y amasarlas junto con las yemas.

Formar aros de unos 6 cm. de diámetro, freír en aceite bien caliente.

Servir con miel de chancaca.

Preparación de la miel:

Colocar en una cacerolita la tapa de chancaca, el azúcar, canela y la cáscara de naranja, llevar al fuego, mover con espátula de madera, hasta que espese ligeramente.

Consejo:

Es aconsejable conseguir yucas de buena calidad para que los salgan suavecitos.

Para que absorban el exceso de aceite colocarlos sobre papel de cocina o papel manteca.