Buñuelos de Datiles
Ingredientes Unos dátiles
Para la crema de relleno:
medio litro de leche
3 cucharadas soperas de leche fría
3 yemas de huevo
6 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de maizena
1 cucharada rasa de harina
una corteza de limón o un pellizco de vainilla
Masa para envolver:
300gr de harina
1 pellizco de sal
2 vasos no llenos de leche
3 cucharadas de aceite fino
3 cucharadas soepras de vino blanco
1 cucharada sopera de azúcar
1 litro de aceite para freír
un plato con azúcar Procedimiento:
 Prepare la crema poniendo en un cazo a cocer el medio litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón. En un tazón mezcle las yemas, el resto del azúcar, la maizena, la harina y la leche fría, todo bien disuelto para que no haga grumos. Cuando la leche empiece a cocer, coja un poco y viértala muy despacio en el tazón, con mucho cuidado para que las yemas no se cuajen y formen grumos. Después de disuelto con un poco de leche caliente, vierta este contenido en el cazo de la leche y sin dejar de remover con una cuchara de madera, déjelo cocer suavemente (a fuego lento) unos 5 minutos. Aparte, y viértalo en una fuente o ensaladera y déjela que se enfríe. Prepare la masa para envolver poniendo en una ensaladera la harina y la sal mezcladas, en el centro ponga el vino, el aceite y el azúcar, revuelva todo junto con una cuchara de madera y vaya agregando la leche fría. Deje reposar esta mezcla al menos durante 30 minutos. Vacíe los dátiles de su hueso y rellénelos con la crema. Vaya poniendo la leche a calentar. Meta los dátiles en la masa para envolver y vaya friéndolos por tandas. Sáquelos en cuanto estén dorados. Escúrralos bien del aceite y espolvoréelos con azúcar glass. Sírvalos en seguida.