Budincitos italianos rellenos para el día del niño

Estos budincitos italianos son una delicia que no puedes dejar de probar, su cobertura crocante y su relleno suave lo convierten en un deleite al paladar.

Ingredientes 12 unidades

Masa Frola
275g de harina
50g de azúcar impalpable
Ralladura de limón
100g de manteca
1 huevo

Crema pastelera
70g de azúcar
30g de harina
2 huevos
300cm3 de leche
1cdta de esencia de vainilla

100g de fruta abrillantada
100g de vainillas o bizcochuelo
1 copita de licor a gusto
C/N de azúcar impalpable

Preparación:

Masa Frola
Colocar la harina, el azúcar, la ralladura de la piel de limón y la manteca en el bol de la procesadora. Procesar hasta formar un arenado. Agregar el huevo. Procesar hasta formar un a masa que se desprender del bol. Verter, de ser necesario, un poco de agua fría. Retirar. Colocar en una placa metálica y cubrir con papel film. Llevar a la heladera durante 1 hora. Retirar. Trozar y reamasar.

Crema Pastelera

Mezclar el azúcar y la harina en un bol. Agregar los huevos. Volver a mezclar. Incorporar la leche caliente. Revolver. Llevar a fuego moderado hasta que hierva revolviendo continuamente. Apagar el fuego. Perfumar con la esencia de vainilla. Retirar. Tapar con papel film hasta que enfrie.

Armado
1. Estirar la masa frola a 5 mm de espesor. Producir círculos con el cortante de 10cm de diámetro.
2. Ubicar los círculos de masa dentro de los moldes de metal o silicona.
3. Colocar una cucharada de crema pastelera en el interior de cada pieza.
4. Esparcir, encima, la fruta abrillantada.
5. Poner los trocitos de bizcochuelo o vainilla en un recipiente. Humedecerlos con licor.
6. Ubicar los trozos embebidos dentro de cada pieza.
7. Rellenar las piezas, hasta el borde, con el resto de la crema pastelera.
8. Hacer las tapitas de masa frola de 5mm de espesor y el cortante de 5cm de diámetro.
9. Cubrir las piezas con las tapitas.
10. Sellar las tapas con el dorso del cortante de 5cm de diámetro. Cocinar en horno precalentado a temperatura mediana por 20 minutos.
11. Retirar. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable.

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