Este budin con textura húmeda y todo el sabor de las castañas, es un clásico que no puede faltar en la mesa de fin de año para el postre.
Ingredientes para 8 porciones
2 huevos
160g de azúcar
200g de yogur
150g de harina
12g de polvo de hornear
10cm3 de aceite de girasol
200g de castañas confitadas
2 cdas de licor cointreau
1 cda de crema de leche
Procedimiento
1. Desmenuzar las castañas confitadas y verter el cointreau encima. Mezclar y dejar macerar durante 15 minutos.
2. Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.
3. Incorporar el yogur y mezclar. Luego agregar la harina y el polvo de hornear sin dejar de revolver.
4. Batir energéticamente para que no se formen grumos. A continuación, agregar el aceite poco a poco. Finalmente incorporar la crema.
5. Escurrir las castañas confitadas, enharinarlas, cortarlas en trozos y colocar dentro de la preparación.
6. Verter la preparación en un molde savarin (o de flan) de 20cm de diámetro, enmantecado. Hornear a 180ºC durante 40 minutos.
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