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Borracho de frambuesa y mousse de vainilla

El postre por excelencia: sobre una base de bizcochuelo y de azúcar orgánica y pulpa de frambuesas, descansa una mousse de vainillas helada. Todo delicadamente decorado con caramelo.

Borracho de frambuesa y mousse de vainilla

Ingredientes

Para el cake de azúcar orgánica
125g de harina
125g de azúcar orgánica
8g de polvo royal
1 ½ huevos
50g de yogurt natural
50cm3 de leche
30cm3 de aceite de oliva
Pulpa de frambuesa c/n
Para el almíbar
150cm3 de agua
150g de azúcar
Para la mousse de vainilla
125g de leche
Vainas de vainilla c/n
3 yemas de huevo
50g de azúcar
150g de cobertura blanca
Gelatina sin sabor c/n
225g de crema batida
Para la decoración
Laminas de chocolate con caramelo c/n
Pulpa de frambuesas c/n
Hojas de menta c/n


Procedimiento

1. Cake de azúcar orgánica: mezclar los huevos con el aceite, el yogur y la leche.
2. Aparte, mezclar la harina con el polvo para hornear y el azúcar orgánica.
3. Unir ambos preparados.
4. Colocar la mezcla en un molde rectangular de 15x20cm.
5. Verter dentro de la pulpa de frambuesas y cocinar a 175°C, unos 20 minutos, cuidando que no quede seco. Reservar.
6. Almíbar: hervir todos los ingredientes juntos y reservar.
7. Mousse de vainilla: incorporar el centro de las vainas de vainilla a la yema. Mezclar.
8. Batir junto con el azúcar.
9. Aparte, mezclar la leche y la crema de leche. Llevar al fuego y cuando hierva, agregar el batido de huevos y azúcar. Cocinar hasta los 85°C.
10. Agregar la gelatina hidratada.
11. Verter esta preparación sobre la cobertura blanca troceada. Mezclar hasta disolver.
12. Agregar la crema semibatida. Reservar.
13. Armado: pincelar con el almíbar el cake ya cocido.
14. Verter dentro la mousse cubriendo hasta el borde del molde. Llevar al freezer.
15. Luego, desmoldar.
16. Cortar porciones de la medida deseada.
17. Decorar con láminas de chocolate con caramelo, pulpa de frambuesas y hojas de menta.

Categoria: Tortas y Tartas
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Una receta estupenda y muy fina, me ha gustado.
Saludosss

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xohitl

son muy buenas sobreto para pesonas aficionadas como yo

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daniel

ola no pues que va se ve bien en la imagen ojala me quede igual y grax por popner tus resetas aki para que las demas personas las puedan ver ok

grax y bye

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Nathalie

Me encantan sus recetas mil gracias por ello, pero no se porgue son tan dificiles de copiar para realizarlas.
Oseas no tienen el espacio de printer y hay gue copiarlas a mano.

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micaela

me encanta el pudin marmolado de chocolate y vainilla

hola muy buena tu receta
me gusto mucho

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mary

Que es la crema de leche? Y donde la consigo? Hay alguna marca en especial para este producto?

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jenny del pilar alarcon alvarez

buenisimas todas las recetas q dan

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yahaira herrera

MUY RICO, ESTABAS SABROSO, PERO SI QUE ME GUSTARIA APRENDER MUCHAS COSAS MAS, SOBRE POSTRES,DULCES Y REPOSTERIA.!!! DIOS LES BENDIGA Y LES DERRAME RIIIICAS BENDICIONES…

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