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Bomba de caramelo

Bomba de caramelo
Ingredientes

150 mililitros agua
200 gramos crema para batir 30%
40 gramos nueces picada gruesa
100 gramos frambuesa
150 gramos azúcar
100 gramos nueces fileteadas
400 gramos dulce de leche
150 gramos cereal
Para el bizcocho
420 gramos huevo
225 gramos azúcar
100 gramos harina de trigo
5 gramos polvo para hornear
1 gramos sal
5 mililitros esencia de vainilla
100 mililitros aceite de maíz
40 gramos cocoa en polvo Nestlé®
30 gramos leche entera en polvo

PROCEDIMIENTO

1. Para el bizcocho, palidecer las yemas con el azúcar, adicionar los ingredientes secos y la vainilla.

2. Batir por 2 minutos y agregar el aceite vegetal.

3. Montar las claras hasta que esten firmes y mezclar con el primer batido en forma envolvente.

4. Vertir en una charola de horno y cocer a 170°C hasta que tome un tono dorado claro.

5. Para la bomba, poner a fuego lento en una cazuela de fondo grueso el dulce de leche La Lechera® y la leche entera en polvo Nestlé® reconstituida hasta que suelte el hervor.

6. Hidratar la gelatina en polvo y fundir, vertir la primer mezcla y esperar a que enfríe.

7. Mezclar con la crema montada y adicionar las nueces, vaciar la mezcla a un molde de bomba hasta la mitad y cubrir con las frambuesas.

8. Seguir con mousse y terminar con el bizcocho, congelar toda la noche.

9. Desmoldar y cubrir con el cereal Gold Nestlé®.

http://www.nestleprofessional.com/mexico/es/Recipes/Pages/default.aspx

Categoria: Masitas
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November 4th, 2008 @10:44 am  

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