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Bizocho de Almendras y gelatina de Frambuesas para Navidad

Bizocho de Almendras y gelatina de Frambuesas
Ingredientes

Para el bizcocho Fiancer:
150g de polvo de almendras
400g de azúcar impalpable
40g de glucosa
12 claras
225g de manteca
160g de harina
5g de polvo de hornear
Para la gelatina de Frambuesas:
50g de azúcar
300g de puré de frambuesas
5g de gelatina sin sabor
40 cm3 de licor de frambuesas
Decoración:
Frambuesas c/n

PROCEDIMIENTO

1. Bizcocho Fiancier: Mezclar el polvo de almendras junto con el azúcar impalpable y la glucosa.

2. Aparte, unir las claras con la manteca derretida.

3. Mezclar ambas preparaciones.

4. Por último, incorporar la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Dejar reposar en la heladera por 3 horas-

5. Luego, colocar la preparación en una placa para horno de 30x40cm y cocinar a 220C durante 15 a 20 minutos, aproximadamente.

6. Gelatina de frambuesas: mezclar el azúcar con una parte del puré de frambuesas y añadir la gelatina ya hidratada. Calentar sin que hierva.

7. Aparte, mezclar la otra parte del puré de frambuesas con el licor.

8. Incorporarle la preparación anterior aun caliente y mezclar.

9. Armado: cortar un rectángulo del bizcocho fiancier ya cocido y colocar dentro de un molde rectangular de 10x20cm, forrado con papel film. Cubrir con la gelatina de frambuesas y congelar por 2 horas.

10. Luego desmoldar usando soplete.

11. Corar porciones del tamaño deseado. Decorar con frambuesas.

Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso Nº 10

Categoria: Recetas de Navidad
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me a gustado el biscochos de almendras y gelatina de framguesa
es muy rica y delisiosa y
muy facil de acer
me encanto

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julietta

hola!!! perdon pero, para cuántas porciones están consideradas estas cantidades???

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Mundo Postres

4 porciones mas o menos !!

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hugo garcia

solo 10 minutos necesita estar en el horno

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Jenny

Cuando se refiere a la leche es :1 lata de Carnation clavel. 1 condensada es: 1 Lata de leche condensada (la lechera). 1 taza o lata de crema. Es : 1 lata de Media Crema Nestle. Y las galletas Marias, todo Lo encuentran en una tienda Mexicana. O en la seccion de Hispanic food.

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bianca

buen dia, ayer encontre eta receta magnifica y a la noche la hice, fue muy rapida es cierto pero no me quedo esponjoso como la foto de gusto estaba barbara pero salio como chata apelmazada, me desanime, xfa quiero hacerla hoy otra vez y contestenme cual fue el error y cual es el secreto para que salga mas esponjosa. espero noticias pronto. saludos cordiales.

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