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Bavarois de piña para San Valentin

La bavarois es un plato de pastelería, con crema pastelera, gelatina y crema de leche. Generalmente las bavarois suelen hacerse con frutas tropicales como el mango o el que hoy les dejo que es de piña.
Bavarois de pina para San Valentin
Ingredientes

1 lata de ananá en almíbar ( piña )
4 yemas
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1 taza de jugo de naranja ( 250cc. )
2 cucharadas de gelatina sin sabor o dos sobres
2 cucharadas de maicena 250cc. de crema de leche
4 claras cerezas rojas
Merengue para decorar
3 claras 1 taza de azúcar ( 200 gramos )
3 cucharadas de azúcar impalpable

PROCEDIMIENTO

Poner a hidratar la gelatina en media taza de agua fría, luego ponerlas 30 segundos en el microondas o hasta que esté caliente. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que esté espesa y de color limón. Agregar la maicena la gelatina hidratada y disuelta, el jugo de naranja y el almíbar del ananá o piña. Volcar en una cacerola y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que espese y rompa el hervor. Retirar y agregar el ananá picado bien chiquito. Llevar a un baño María invertido para enfriar la crema y luego agregarle la crema de leche o nata batida espesa. Poner las claras junto con el azúcar restante (100 gramos), llevar al fuego revolviendo con un batidor de mano hasta que la preparación esté caliente. La forma más práctica es probar con un dedo si notamos que está caliente la preparación, retirarla y ponerla a batir hasta que el merengue esté firme. Volcar la crema en el merengue revolviendo suavemente y luego ponerla en una budinera con tubo, acanaletada y mojada, preferentemente alta para que la bavroise se luzca bien. Llevar a la heladera durante cuatro horas y luego desmoldar sobre una bandeja y decorar. Merengue. Poner las claras junto con el azúcar en una cacerola, llevar al fuego batiendo siempre con batidora eléctrica hasta que el merengue esté bien blanco y las rallas que se formen con los batidores permanezcan sin deformarse. Retirar y continuar batiendo, agregándole el azúcar impalpable, hasta que esté bien firme y frío. Decorar todo alrededor de la bavroise, con puntero rizado grande, haciendo un zig zag. El centro cubrirlo con merengue y decorar con las rodajas de ananá que se reservaron y las cerezas cortadas a la mitad. Llevar a la heladera nuevamente. Estos postres respetando los tiempos de frío detallados en la receta pueden permanecer fuera de la heladera sin deformarse durante 3 o 4 horas. Fuente: http://www.expreso.ec

Categoria: Recetas de San Valentin
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rosario

hola nesecito de su ayuda por favor enbiarme si pueden recetas dulces o saladas para personas celiacas son personas que no pueden comer nada que contenga harina gracias

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rosario

por favor nececito ver tortas decoradas gracias

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rosario

por favor recetas de donas

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johana

cuantasporciones puedo sacar de esta receta

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dayana s

porfavor necesito saber como se hace la genovesa

Lo voy aser

Mmmmmm querico

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