Ingredientes
5 claras de huevo
5 tazas de azucar granulada
2 a 3 lucumas maduras (dependiendo el tamaño)
5 cucharaditas de gelatina sin sabor

Bavarois de Lucuma


Procedimiento:

Hacer un almibar con el azúcar y un poco de agua (que cubra el azúcar). Disolver la gelatina sin sabor en otra olla. Hacer un betun con la claras de huevo y agregar el almibar, lugo las lucumas molidas y finalmente la gelatina sin sabor.

Ponerlo en un molde y llevarlo al refrigerador.