Ingredientes
Para el fermento:
10g de levadura
½ cda de azúcar
25cm3 de leche
Para la masa:
250g de harina
1g de sal
100cm3 de leche
30g de manteca blanda
Para el armado:
Agua c/n
Sésamo negro tostado c/n
10g de sal
Huevos c/n
PROCEDIMIENTO
1.Fermento: unir la levadura junto con el azúcar y la leche. Dejar que duplique su tamaño.
2.Masa: realizar una corona en el centro con la harina, la sal, la leche y la manteca blanda. Unir bien.
3.Agregar el fermento y formar una masa blanda y elástica.
4.Dejar duplicar tapada con papel film.
5.Armado: dividir la masa en porciones de 40g cada una.
6.Bollarlas en forma de pancitos.
7.Hacer un orificio con los dedos y con movimientos circulares estirar la masa formando una rosquilla.
8.Dejar levar en una bandeja enharinada en un lugar donde no circule el aire.
9.Poner a hervir abundante agua con 10g de sal y sumergirlos durante 15 segundos-
10.Sacarlos con una espumadera y apoyarlos en una rejilla de metal para que se escurran bien.
11.Colocarlos en una bandeja aceitada o con lámina antiadherente.
12.Pintarlos con huevo batido.
13.Esparcirles sésamo tostado.
14.Hornear de inmediato. Cocinar a 180ºC de 12 a 15 minutos.
Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso Nº16
… suerte espero te queden ricos …
hize los bagels y me salieron muy bien, le felicito por la receta pues estan buenisimos