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Baba al Rhum

El clásico postre también conocido como borrachito. Sencillo y exquisito, será la delicia de la mesa familiar.
Baba al Rhum
Ingredientes

Para el fermento previo:
150g de harina
20g de levadura
1 cda de azúcar
80cm3 de agua

Para el Baba:
200g de harina
60g de azúcar
1 ralladura de limón
2 huevos
100g de manteca

Para el baño de almíbar:
500cm3 de agua
250g de azúcar
100cm3 de ron

Para el armado y decoración:
Mermelada de damascos c/n
500g de crema de leche batida a punto chantilly
Hilos de caramelo c/n

PROCEDIMIENTO

1. Fermento Previo: disolver todos los ingredientes y esperar a que espume. Reservar.

2. Baba: colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar con batidora eléctrica.

3. Agregar el fermento y seguir batiendo.

4. Colocar la preparación en un molde savarin, dejar leudar y cocinar a 180ºC durante 30 minutos.

5. Una vez cocido y antes de desmoldar el baba, bañarlo de almíbar.

6. Desmoldar y untar con mermelada.

7. Decorar con crema chantilly y, si se desea, hilos de caramelo.

Almíbar

Cocinar el agua junto con el azúcar y el ron, hasta alcanzar los 102ºC. Reservar.

Categoria: Flanes y Cremas
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alba

que significa dejar leudar?

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Daniel

Me parecen fantásticas todas las recetas pero en casi todas las webs de este tipo hecho a faltar el número aproximado de comensales para cada una y el tamaño del molde utilizado