Arroz con Leche, Textura de Manzana y Arrope Ingredientes Para el : 250g de arroz Carnaroli 1 ½ lt de leche 150g de azúcar 10g de ralladura de limón 5g de canela Esencia de vainilla a gusto Para el buñuelo de manzana: 350g de harina leudante 1 cda de sal 100g de azúcar 2 huevos 130ml de leche 200g de manzana en cubos Para el arrope de uvas: 200g de uvas 200g de azúcar 200ml de Oporto Para las ramas de canela a la leche: 150ml de leche 100g de cacao en polvo PROCEDIMIENTO Para el : Cocinar todos los ingredientes en una cacerola a fuego bajo, hasta que queden a punto, y dejar enfriar. Para el buñuelo de manzana: Mezclar todos los ingredientes menos la manzana hasta obtener una masa blanda, y dejar reposar. Pasar las manzanas en cubos por la masa, fría a 160ºC hasta que esté dorado. Para el arrope de uvas: En una cacerola, cocine el azúcar y las uvas a fuego moderado, hasta que las uvas larguen el jugo. Agregar el Oporto y reducir a fuego lento. Para las ramas de canela a la leche: En una plancha caliente, volcar la leche hasta que evapore el líquido. Con una espátula, realizar una rama de leche y espolvorear con cacao. ARMADO Y PRESENTACION En un vaso shot, colocar el . Presentar en un plato junto al buñuelo de manzana, el arrope de una y decore con ramas de canela a la leche. Fuente: Revista El Gourmet