Arrollado de Dulce de Leche

Ingredientes: 1 pionono (masa de Pionono) 4 Huevos grandes 4 cdas.Azúcar 3 cdas.Harina de trigo 1 cda.Manteca 1 pote de dulce de leche vino moscato nueces picadas cacao dulce cognac crema chantilli anana durazno al natural banana almendra masitas vainilla

Preparacion
Preparacion del Pionono
*Encienda el horno, para precalentar a tempertura máxima. Después con cuidado separe las yemas de las claras, echándolas en recipientes separados.
*Bata las yemas con el azúcar molido a potencia máxima durante unos 5 min. o hasta que la mezcla tome color casi blanco y consistencia esponjosa.
*Entonces, siempre batiendo agregue el harina. Después en el otro bol, bata con una pizca de sal las claras a punto nieve firme, estarán en unos 4 a 5 min.
*Añada las claras a la mezcla con harina, incorporándolas con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.
*Forre la asadera o placa con el papel y engráselo con la manteca. Después, vuelque la preparación, alisando con la espátula para que se empareje.
*Baje la temperatura del horno a media/alta e introduzca la preparación. Hornee por 5 min. o hasta que comience a tomar color dorado.
*Retire y desmolde en el paño humedecido colocado sobre una superficie plana resistente al calor. Después, quite el papel y enrolle con el paño. Deje enfriar unos 15 a 20 min. antes de preparar.
Arrollado
Preparar 1 pionono arrollado con dulce de leche. Previamente
emborracharlo un poco con almibar mezclado con vino generoso,
o sea dulce (al pionono por supuesto). Untarlo con el dulce de
leche, espolvorear con un poco de nueces bien picadas, arrollarlo
y cubrir un poco arriba con una mezcla de cacao dulce con coñac
o cualquier licor fuerte. Cortarlo en espirales finos de mas o
menos 1/2 cm. Cubrir con ellos una fuente. Untarlo con chantilli
mezclada con trocitos chicos de anana, durazno natural y banana.
Espolvorear con nueces y almendras picadas (pero no tanto). Cubrir
con masitas vainillas previamente borrachas con el almibar y vino
(mas almibar que vino porque sino salis cantando). Nuevamente
colocar otra capa de chantilli y fruta. Otra vez con espirales del
arrollado, y en cada hueco que queda entre los espirales ponerle
despacito crema chantilli, alisarla con el cuchillo. Finalmente
llevarlo a la heladera y al otro dia a disfrutarlo con un monton
de invitados.