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Alfajores de Ojitos

Alfajor de Ojitos

Ingredientes

200g de harina
1 yema de huevo
60g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
Un poco de ralladura de limón
125g de margarina
100g de mermelada de cerezas
30g de azúcar glasé para espolvorear


Procedimiento:

Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y formar un hoyo en el centro.

Verter en él la yema de huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal, la ralladura de limón y la margarina.

Amasar todo hasta obtener una masa homogénea.

Envolver esta masa en film transparente y dejar que repose en la nevera durante una hora.

Extender la masa bien fina sobre la superficie de trabajo enharinada y cortarla con un molde redondo.

Separar la mitad de los recortes y agujerearlos por el centro con un molde redondo más pequeño.

Precalentar el horno a 175º C.

Colocar todas las pastas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornearlas 8 min o hasta que las pastas estén doradas.

Pasarlas a una rejilla metálica para que se enfríen.

Untar la mitad de las pastas (sin agujero) con la mermelada de cerezas y cubrir con la otra mitad.

Espolvorearlas con azúcar glasé y posteriormente agregar un montoncito de mermelada en el centro.

Fuente:BocadosDulcesySalados.Blogspot.Com

Categoria: Masitas
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