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Alfajorcitos Infantiles

Ingredientes
200 gramos de manteca
2/3 de taza de azúcar, total 150 gramos
3 y 1/2 taza de harina, total 420 gramos
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
3 cucharadas de jugo de naranja
Relleno
dulce de leche o mermelada de durazno o crema de chocolate o crema pastelera etc.
Glasé
1 clara
1 cucharadita de jugo de limón
200 gramos aproximadamente de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
colorante en pasta o en polvo de diversos colores


Preparacion:

Cernir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En el centro poner la manteca pomada e ir uniéndola a la harina con ayuda de un tenedor. Finalmente agregar el jugo de naranja para unir la masa y formar un bollo tierno.
Si hiciera falta añadir un poco más de jugo.

Envolver el bollo en un papel film y llevar a la heladera para que la masa descanse y enfríe lo suficiente como para poder estirarla sin problemas.

Con ayuda de un palote estirarla de un centímetro de espesor y cortar círculos con un cortante de 6 centímetros de diámetro.

Acomodarlas en una placa ligeramente enmantecada y llevar a cocinar a un horno moderado durante 12 minutos o hasta que estén apenas cocidas sin que lleguen a dorarse.

Retirarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Rellenarlas preferentemente al día siguiente para que tomen más consistencia.

Glasé. Mezclar en un bol la clara con unas cucharadas de azúcar impalpable y el jugo de limón. Una vez bien mezclado continuar incorporando más azúcar batiendo en forma manual hasta que el glasé se vaya opacando y tome una consistencia tal que nos permita bañar los alfajores con facilidad.

Dividir el glasé en potes y agregarle a cada uno el color con que deseamos bañar los alfajorcitos y decorarlos con forma de caras tal como se ve en la foto.

Nosotros elegimos los colores rosa, amarillo, celeste y blanco.

Con ayuda de una espátula se cubren las galletitas ya rellenas con el glasé del color elegido y luego se va formando el pelo, los ojos y la boca con ayuda de una manga y de un puntero liso alternando los colores a gusto de cada uno.

También se pueden decorar los alfajores empleando varios cartuchos de papel.

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