Ingredientes
Para el amasijo:
250 cm3 de agua
15g de sal
450g de harina
Para el empaste:
350g de manteca
50g de harina
Para el relleno:
Dulce de leche c/n
Para la terminación:
Azúcar impalpable c/n
Masa de hojaldre cocida c/n
PROCEDIMIENTO
1. Amasijo: Hacer una corona con la harina y sal. Colocar el agua y comenzar a trabajar desde el centro.
2. Amasar hasta formar un bollo.
3. Empaste: Mezclar en un bol la manteca y la harina. Reservar.
4. Estira el amasijo con palote.
5. Estirar el empaste y colocarlo sobre la masa.
6. Comenzar la vuelta doble: dividir la masa imaginariamente en 4 partes y plegar, primero la parte 1 sobre la 2.
7. Luego la parte 3 sobre 4.
8. Plegar las dos mitades y volver a estirar con palote. Repetir el proceso tres veces más y dejar descansar la masa en la heladera durante una hora.
9. Estirar por última vez.
10. Pasar la pica para airear la masa.
11. Cortar las tapas de los alfajores con un cortante.
12. Cocinar en placa para horno a 220C, entre 15 y 20 minutos.
13. Una vez cocidas las tapas, rellenar con dulce de leche usando manga con pico liso.
14. Formar los alfajores y colocar una capa de dulce de leche en los bordes.
15. Cubrir los lados con hojaldre cocido hecho migas.
16. Espolvorear con azúcar impalpable.
Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso Nº 10
estan muy buenas las recetas a casi todas las anoto en un cuaderno y luego hacerlas y comparir en familia me eantan los postres!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!